À bon entendeur

De la chasse sans chasseurs

Chaque automne, des kilos de viande de chasse débarquent dans nos assiettes. Mais de quoi parle-t-on exactement ? Viande d'élevage ou viande sauvage, gibier suisse ou importé, ABE décrypte ce que restaurants et commerçants nous vendent à l'enseigne de « la chasse ». Des prélèvements pratiqués dans une quinzaine de boucheries romandes permettront également de déterminer si les préparations que l'on achète correspondent vraiment à ce qu'il y a sur l'étiquette.

Présentation : Linda Bourget.