CASSOULET LA FAIM DES HARICOTS

Mets du Sud-Ouest qui a conquis la France entière, le cassoulet est le deuxième plat préparé le plus consommé dans l'Hexagone. Productions haut de gamme de Castelnaudary défendues par sa confrérie, produits industriels bourrés d'additifs, vertus nutritives du haricot lingot... Retour sur les secrets d'un patrimoine culinaire régional jamais démodé.

Réalisation : Lisa Delahais (France, 2021)