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Les saisons de Pique-assiette - vignette
Art de vivre

Les saisons de Pique-assiette

( Saison 3 )
Annick Jeanmairet nous fait découvrir des plats ou produits du terroir cuisinés avec des ingrédients récoltés au fil des mois, même au coeur de l'hiver. Osso buco à l'ail des ours, choux, agrumes... Un impératif : retrouver la saveur des saisons. Avec, comme toujours, un grand chef derrière les fourneaux.

Présentation : Annick Jeanmairet.

Les épisodes

Épisode
9
Artichauts façon barigoule

Jérémy Desbraux, chef de la Maison Wenger (Le Noirmont), nous prépare des artichauts façon barigoule. Il s'agit d'une spécialité provençale qui se cuisine généralement avec des artichauts poivrades, mais Jérémy Desbraux innove en utilisant des artichauts camus qu'il va farcir et tailler en quartiers.

Invité : Jérémy Desbraux, chef de la Maison Wenger.

Présentation : Annick Jeanmairet.

Épisode
10
Vitello tonnato

Le chef Mathieu Bruno va nous préparer un plat piémontais très ancien, un plat de fête, pour les grandes occasions : le vitello tonnato. On utilise un morceau tendre du veau, comme la noix, qu'on cuit en entier avant de le tailler en escalopes...

Invité : Mathieu Bruno, chef du restaurant Là-Haut (Chardonne).

Présentation : Annick Jeanmairet.