Ça roule en cuisine

Anne Dutriez (Bar-le-Duc, Meuse)

À Bar-le-Duc, Sophie Menut rencontre Anne Dutriez à Bar-le-Duc qui perpétue une tradition vieille de près de sept cents ans : la fabrication de confitures de groseilles épépinées à la main à l'aide d'une plume d'oie. Après une dégustation de macarons, Sophie invite Jean-Christophe Cordel, chef du Bistro St-Jean, à réaliser une escalope de foie gras de canard.
La recette : escalope de foie gras de canard poêlé et confiture de groseilles de la maison Dutriez.

Présentation : Sophie Menut.

Jonathan Birkenstock (Volmunster, Vosges)

Sophie Menut a rendez-vous avec Jonathan Birkenstock, chef du restaurant gastronomique L'Argousier, à Volmunster. Au menu : dégustation de fromages au milieu des vaches en compagnie de Léa Weber, fromagère à Hottwiller, et ramassage de légumes dans le potager bio du maraîcher Baptiste Hardier à Schweyenet.
La recette : gaspacho de tomates et de fraises à la mousse de fromage blanc.

Présentation : Sophie Menut