Gastronomie Rețeta lunii aprilie - preparate franțuzești vegetariene
2018-04-01 06:00:00 TV5MONDE Europe

Când vine vorba despre dieta vegetariană, bucătăria franceză nu este în mod normal în fruntea listei. Cercetările din ultima vreme arată însă că trendul ia amploare repede și în Franța. Ca atare, luna aceasta vă prezentăm un meniu format din trei feluri de mâncare vegetariene inspirate din bucătăria franceză. Bon veggie appétit!

A venit vremea ca în Franța, și în toată lumea, felurile de mâncare fără carne să fie privite ca etice, ecologice și, pentru unii, trendy. Potrivit lui Élodie Vieille Blanchard, Președinta AVF (Association Végétarienne de France), în 2008, asociația avea numai 500 de membri. Astăzi sunt peste 5.000, iar un studiu AVF  din2016 arată că 3% din populația Franței este acum vegetariană, și alți 10% ar dori să fie.* Mai mult, în Franța există azi 1.691 restaurante vegetariene, comparativ cu cifra de 1.228, câte erau acum ȘASE luni. Numai în Paris există azi 290 de locuri unde se poate mânca vegetarian, comparativ cu octombrie 2017, când numărul restaurantelor monitorizate de ghidul pentru mâncare sănătoasă Happy Cow** erau 218.

The rise of Flexitarianism is also very much on the up, people who consciously reduces their meat intake for moral, financial or health reasons. People choose to take active steps to have several meat-free days or just one - the Meat-Free Monday trend is vastly popular in the UK and US for example. Vegetarianism is about choice it seems, and a lot of people are choosing to try it. Taste our three recipes below and see what you think. 

Creșterea Flexitarismului ia, de asemenea, amploare, oamenii își reduc conștient consumul de carne din motive morale, financiare sau de sănătate. Ei aleg să facă pași concreți pentru a mânca fără carne mai multe zile, sau măcar una - a apărut conceptul de Lunea fără carne, extrem de popular în Marea Britanie și în SUA, de exemplu. În România, zilele în care se mănâncă de post iau din ce în ce mai mare amploare și devin un stil de viață. Vegetarianismul și veganismul sunt o alegere, și din ce în ce mai mulți oameni aleg să încerce acest mod de a trăi mai sănătos și cu respect față de natură și animale. Gustați cele trei rețete de mai jos pe care vi le propunem azi, și spuneți-ne ce credeți.

 
Soufflé de brânză dublu coaptă cu nucă, măr și salată de rodie




Ingrediente

Pentru 4 porții

  • 2 mere tăiate în 8 felii fiecare 
  • 1 lingură de arpagic
  • 6 tlinguri de boabe de rodie
  • 150g frunze de rucola
  • 6 ouă (albușul separat de gălbenuș)
  • 3 linguri de făină
  • 2 linguri de ulei de nucă
  • 6 linguri de nuci întregi
  • 60g unt fără sare
  • 175g brânză cheddar rasă 
  • 240ml lapte
  • 5 linguri de parmezan
  • Sare și piper negru zdrobit

 

Preparare

  1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește ușor. Adăugați apoi 3 linguri de făină și fierbeți la foc mediu timp de câteva minute, amestecând până când obțineți un amestec omogen, fără bulgări. Luați de pe foc și adăugați untul.
  2. Separați ouăle și păstrați albușul, apoi bateți cele 6 gălbenușuri de ou. Adăugați brânza cheddar și arpagicul, apoi sare și piper.
  3. Ungeți 4 recipiente-forme cu unt și presărați interiorul cu parmezanul ras.
  4. Amestecați albușul de ou într-un castron până când aveți o compoziție omogenă. Amestecați această compoziție cu amestecul de brânză de mai sus. Secretul: amestecați cu mișcări încete și delicate.
  5. Vărsați amestecul de mai sus în recipientele-forme astfel încât acestea să fie pline aproximativ 3/4. Fierbeți timp de 12 minute în abur, la steamer, sau într-o cratiță cu capac, după ce ați adăugat câțiva centimetri de apă.
  6. După ce s-au fiert, scoateți-le din steamer / oala cu capac și lăsați-le să se răcească pentru 10 minute, după care scoateți produsul rezultat din forme. În aceasta etapă puteți fie pune sufleul în frigider până când veți găti mai târziu sau puteți găti imediat.  
  7. Pentru gătit: puneți formele în tava de copt și gătiți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, timp de 6-8 minute.
  8. Pentru servire: puneți merele pe farfurie, lângă nuci, rodie și ruccola, scoateți formele din cuptor și așezați conținutul peste salată. Presărați desupra uleiul de nuci și serviți imediat. 

 

Cassoulet de cârnăcior din legume 



 

Ingrediente

Pentru 4 porții 

  • 8 cârnăciori vegetarieni
  • 1 lingură de muștar (puternic)
  • 1 conservă de roșii decojite sau pasate 
  • 1 lingură de piure de roșii
  • 1 tbsp treacle or dark muscovado sugar
  • 1 lingura de zahăr din petale de trandafir sau de zahăr brun nerafinat muscovado
  • 1 lingură de pesto roșu
  • 1 lingură de extract de roșie
  • 1 lingură de oregano și cimbru
  • 1 ceapă tăiată
  • 1 lingură de ulei
  • 3 conserve de boabe de fasole

 

Preparare

  1. Coaceți la cuptor, puneți pe grătar sau prăjiți cârnații, conform instrucțiunilor de pe pachet - în mod normal, coacerea la cuptor este cea mai bună variantă, pentru aproximativ 15 minute.
  2. Într-un recipient separat încălziți uleiul și adăugați ceapa tăiată. Gătiți-o la foc mediu pentru 10 minute, până când devine mai moale și aurie. 
  3. Adăugați toate ingredientele rămase și acoperiți, mențineți focul mediu și gătiți pentru 20 de minute.  
  4. Adăugați cârnații și gătiți pentru încă 5-10 minute.
  5. Serviți cu pâine prăjită. 

 

Trufe din unt de arahide și ciocolată



Ingrediente

Pentru 12- 15 trufe

  • 8 curmale sau 150g de struguri
  • 50g nuci pecan, zdrobite
  • 2 linguri de unt crocant de nuci (sau de arahide, mai ușor de găsit)
  • 1 lingură de pudră de cacao & praf pentru presărat deasupra la final
  • 1 lingură de sirop de arțar

 

Peparare

  1. Acoperiți o farfurie sau o tavă cu hârtie de copt prin care nu trece grăsimea 
  2. Puneți toate inf=gredientele într-un robot de bucătărie sau într-un blender și amestecați până când preparatul obținut va arăta ca fiind format din bucățele de ciocolată
  3. Puneți mixtura într-un bol, luați câte puțin din ea și realizați cu mâna 12 -15 sfere de dimensiuni egale 
  4. Adăugați mai multă pudră de cacao peste trufele astfel obținute. Rostogoliți-le prin cacao până când sunt acoperite total.
  5. Puneți-le la frigider toată noaptea, sau măcar pentru câteva ore.
  6. Serviți-le și bucurați-vă de ele - sunt sănătoase, consistente și cu siguranță veți dori mai multe. :)

*Sursa: http://www.completefrance.com/living-in-france/real-life/how-easy-is-it-to-be-a-ve...

**Sursa: *https://www.thelocal.fr/20160401/france-sees-surge-towards-vegetarianism

{{ airing.blocktitle }}

 

{{airing.now.datetime }} {{airing.now.duration}} min

 

{{airing.next.datetime }} {{airing.next.duration}} min