Gastronomie Rețeta lunii: La tartiflette (specifică regiunii Savoie)
2018-01-08 07:00:00 TV5MONDE Europe

Poate tocmai ați revenit din vacanța de ski, de la noi, sau poate din Franța? Dacă vreți să vă amintiți sau să gustați acum din atmosfera specifică stațiunilor din regiunea Savoie, pregătiți în bucătăria dumneavoastră de acasă rețeta lunii, recomandată de TV5MONDE, și vă veți simți și cum ați fi în regiunea Savoie, într-un restaurant cochet, bucurându-vă de o binemeritată pauză de coborâre pe pante.

 

 

Principalul ingredient al acestui fel de mâncare ce se pregătește la cuptor este brânza Reblochon. Acest tip de brânză era deja realizat în secolul al XIII-lea, numele său venind din limba franceză, unde 'reblocher' înseamnă a mulge vaca pentru a doua oară. În acele vremuri, fermierul trebuia să cedeze o mare parte din laptele său proprietarului pământului. După ce acesta din urmă primea cantitatea stabilită, vacile erau mulse din nou în noaptea care urma, laptele fiind mai puțin, dar mai consistent, mai gras. Brânza Reblochon are certificarea AOC, abrevierea pentru ´Appellation d'Origine Contrôlée´, o etichetă care în limba franceză înseamnă „Denumire de origine controlată“, adică certificarea faptului că realizarea acestui tip de produs gastronomic are loc într-o regiune specifică, pe baza unui procedeu recunoscut.

 

Ingrediente

2 kg cartofi
1 brânză Reblochon 
200g șuncă afumată, tăiată cubulețe
2 cepe tăiate
sare și piper
200ml de smântână proaspătă
Unt
 
Preparare
- Încălziți în prealabil cuptorul la 220 de grade.
- Decojiți cartofii, tăiați-i în felii de 0.5 cm și puneți-i la fiert timp de 7 minute în apă cu sare.
- Topiți untul într-o tigaie mare.
- Prăjiți ceapa tăiată și adăugați imediat cubulețele de șuncă. 
- Când șunca prinde o culoare frumoasă, adăugați cartofii fierți și smântâna proaspătă. Amestecați-le.   
- Adăugați sare și piper.  
- Puneți amestecul de mai sus într-un vas ce poate fi apoi băgat de cuptor.
- Tăiați brânza Reblochon astfel încât obțineți două discuri. Așezați-le pe amestecul preparat mai sus, cu partea cu crustă în sus.
- Puneți vasul la cuptor și scoateți-l după 20 de minute. Aveți grijă ca brânza să nu se ardă! 
- Dați la o parte crusta (merge ușor), după care puneți mâncarea din nou la cuptor pentru încă 10 minute. 
 
 
La tartiflette este o mâncare destul de grea și consistentă. Va merge perfect cu o salată verde, ușoară și sănătoasă! 
 
Bon appétit !

{{ airing.blocktitle }}

 

{{airing.now.datetime }} {{airing.now.duration}} min

 

{{airing.next.datetime }} {{airing.next.duration}} min