Lifestyle Koreaanse chefkok in Lyon laat de vonken van het bord spatten
2016-07-25 15:00:00 Internetsite Azië - Pacific

‘Meer smaak door creativiteit’ 

De culinaire stad Lyon is verfijnd en staat wereldwijd bekend om haar traditionele keuken. Sinds 1935 kwalificeert men de stad zonder aarzelen als ‘de mondiale hoofdstad van de gastronomie’. Met meer dan duizend adressen, herbergt de stad een der grootste concentraties restaurants per inwoner in Frankrijk. Typische eethuisjes zijn te vinden naast gastronomische restaurants van sterrenchefs, onder wie gerenommeerde zoals Paul Bocuse.

Zelfs wanneer de stad vasthoudt aan haar tradities, is het gastronomische landschap in Lyon gediversifieerd en opent het zich als vanzelf voor nieuwe trends. Jonge chefkoks geven hun zaken een exotische tintje mee. Onlangs heeft de Koreaan Younghoon Lee zijn restaurant Le Passe Temps geopend in een rustig steegje in het zesde Arrondissement. Het heeft een jaar geduurd voordat hij zijn eerste Michelinster won en zijn zaak een plaats heeft bemachtigd in de lijst van etablissementen die in 2016 een ster hebben ontvangen.



 

Portret

Na te zijn opgeleid in een gastronomisch Frans restaurant in Seoel, heeft de jonge Koreaanse chefkok Younghoon een passie ontwikkeld voor de Franse keuken. Hij is nog niet lang geleden gediplomeerd aan het Instituut Paul Bocus in Écully (een plaatsje bij Lyon), heeft ervaring opgedaan bij l'Abbaye de Collonges*** (het gastronomische restaurant van Paul Bocuse) en bij Lasserre** in Parijs en in april 2014 zijn eigen modern ingerichte restaurant Le Passe Temps geopend. Alles is er schoon en puur.

De creativiteit van de chef en de mix van Franse en Koreaanse cultuur hebben geleid tot een geslaagd gastronomisch huwelijk, dat nieuwe heerlijke smaken oplevert. De productkennis en handigheid die hij nu al heeft vergaard is verbazingwekkend.

"Ik heb besloten mij in Frankrijk te vestigen en in het bijzonder in Lyon, de wereldwijd erkende hoofdstad van de gastronomie, waar ik mijn restaurant wilde openen. Het restaurant is gesitueerd in het hart van het zesde Arrondissement aan de rue Tronchet 56  in een schone omgeving en met een zeer moderne stijl. U zult unieke gerechten ontdekken, bereid met seizoensgebonden verse producten, die wij kunnen aanbieden dankzij onze samenwerking met onze leveranciers en producten.”

De website van het restaurant

Deze Michelinster en de ontdekking van deze jonge chef zijn enkele van de verrassingen die ons wachten tijdens het Frankrijk-Korea Jaar 2015-2016. Geopend op 18 september 2015 in het Théâtre national de Chaillot, wordt de 130ste verjaardag gevierd van het tot stand komen van diplomatieke relaties tussen Frankrijk en Korea. De festiviteiten hebben plaats tussen maart en december 2016. Niet alleen allerlei kunstvormen, van klassiek tot vernieuwend, komen aan bod tijdens dit speciale Jaar, er zijn ook grote sport-, wetenschappelijke en gastronomische publieksevenementen.

Bekijk het programma

 

Nieuws

  • Piste de la Francophonie
    Na het wereldwijde succes van de Tour du Monde de la Francophonie in 2017, zal TV5MONDE deze bijzondere uitzending opnieuw tot stand brengen. Dit keer is de titel: la Piste de la Francophonie. Het  20-uur  durende evenement  is te zien op TV5MONDE op donderdag 26 september van 5 uur ´s ochtends tot 1 uur ´s nachts. Met 18 verschillende bestemmingen is de ambitie ongewijzigd; de Francofonie op spectaculaire wijze onder de aandacht brengen: de Franse taal, haar invloed, haar geschiedenis, haar toekomst en haar succes en vanzelfsprekend de verschillende culturen die de waarden van de Francofonie delen. 

{{ airing.blocktitle }}

 

{{airing.now.datetime }} {{airing.now.duration}} min

 

{{airing.next.datetime }} {{airing.next.duration}} min

Highlights