Gastronomie Het regionale recept van de maand: La tartiflette (Savoie)
2018-01-12 07:40:01 TV5MONDE Europe

Bent u net weer terug van uw wintersportvakantie in Frankrijk en zou u graag de sfeer weer even willen proeven? Bereid het recept van deze maand en u bent weer helemaal terug in Frankrijk, aan het genieten van een welverdiende pauze aan de piste.

 


 

Het belangrijkste ingrediënt van deze ovenschotel is de Reblochon kaas. De kaas werd al geproduceerd in de 13e eeuw en dankt zijn naam aan het Franse woord ‘reblocher’, het namelken van de koeien. In die tijd moest de boer namelijk een groot deel van zijn melk afstaan aan de grondeigenaar. Na het inleveren van de afgesproken hoeveelheid, werden de koeien opnieuw gemolken en daarvan werd deze beroemde rauwmelkse kaas gemaakt. De kaas heeft het AOC-keurmerk. Deze afkorting staat voor Appellation d'Origine Contrôlée, een Franse kwaliteitscontrole.

 

Ingrediënten

2 kg.vastkokende aardappels
1 gerijpte reblochon 
200 gr gerookte spekblokjes
2 gesnipperde uien
zout en peper
200 ml crème fraîche
boter 
 
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 graden
- Schil de aardappels, snij deze in plakjes van 0,5 cm en kook deze 7 minuten in gezouten water
- Zet een grote hapjespan of wok op middelhoog vuur en laat daarin een klontje boter smelten
- Bak de gesnipperde ui en voeg kort daarna ook de spekblokjes toe
- Als het spek een kleurtje heeft gekregen, voeg dan de beetgare aardappels en de crème fraîche toe en meng dit door elkaar
- Breng op smaak met peper en zout
- Schep het aardappelmengsel in een ovenschaal
- Snij de Reblochon kaas overdwars, zodat u twee schijven heeft. Leg deze op de schotel met de korst maar boven
- Zet de ovenschaal in de oven en haal deze er na 20 minuten weer uit.
- Verwijder de korsten (deze laten gemakkelijk los) en zet de schaal nog 10 min. terug in de oven alvorens u van dit heerlijke recept kunt genieten
 
Aangezien het gerecht vrij machtig is, combineert deze prima met een lichte groene salade.
 
Bon appetit!
 

Nieuws

  • Educatieve workshop TV5MONDE
    Tijdens IDFA (International Documentary Filmfestival Amsterdam) is TV5MONDE sponsor van alle Franstalige producties en organiseert de culturele televisiezender een speciale educatieve workshop voor docenten Frans uit het middelbaar onderwijs en hun leerlingen. De workshop vindt plaats op vrijdag 23 november om 12:30 in Amsterdam. Bent u docent Frans en zou u deze workshop graag bijwonen met uw leerlingen? Dan kunt u zich hier aanmelden. Deelname is kosteloos

{{ airing.blocktitle }}

 

{{airing.now.datetime }} {{airing.now.duration}} min

 

{{airing.next.datetime }} {{airing.next.duration}} min