Gastronomie La recette du mois : spécial Semaine de la francophonie
2018-03-15 18:13:45 TV5MONDE Europe

TV5MONDE vous propose un tour du monde gastronomique de la francophonie, avec quelques recettes succulentes venues des quatres coins du monde, pour fêter la Semaine de la langue française et de la francophonie (17 – 25 mars 2018).

 

LE CANADA : La poutine


La poutine est l’accompagnement (ou plat) canadien québécois célèbre composé, essentiellement de trois ingrédients : des frites, du fromage cheddar en grain et de la sauce brune.

Les ingrédients :

5 pommes de terre 
50 g de sauce barbecue 
30 g de Fromages cheddar en grains (ou cheddar râpé)
 

La recette :

  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en forme de frites
  • Faire frire les pommes de terre à 160-170°C pendant 8 min et ensuite à 180-190°C durant 2 min Réchauffez  la sauce barbecue dans une casserole à feu doux pendant 2 min
  • Égouttez les frites et mettez-les dans un bol, ajouter le fromage en grains et verser la sauce barbecue chaude. Servez !

 

LA FRANCE : Le boeuf bourguignon


Le bœuf bourguignon est une recette traditionnelle de la cuisine française et plus exactement bourguignonne, cuisinée au vin rouge de Bourgogne, souvent accompagnée de pommes de terre, d'haricots verts ou de pâtes...

Les ingrédients :

1 kg de viande de boeuf (collier)
30 cl de vin rouge
2 oignons, 1 gousse d'ail
2 carottes
2 cuillères à soupe de farine
1 bouquet garni (laurier, thym…)
250 g de champignons de Paris
sel, poivre
huile végétale

La recette :

Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile. Déposez la viande coupée en cubes et laissez-la dorer quelques minutes, sans remuer
  • Ajoutez les oignons émincés, l’ail et les carottes en rondelles. Salez, poivrez légèrement et laissez cuire pendant  5 min à feu moyen
  • Incorporez la farine, en remuant puis mouillez avec le vin rouge. Finissez avec de l’eau pour couvrir les éléments
  • Ajoutez le bouquet garni  puis refermez la cocotte avec le couvercle et laissez mijoter  2h à 3h sur feu moyen
  • Remuez de temps en temps et ajoutez de l’eau si nécessaire
  • Ajoutez les champignons coupés dans la cocotte Laissez cuire 5 min et retirez du feu

LA BELGIQUE : Le biscuit spéculoos

 


Venu tout droit de la Belgique, le biscuit spéculoos est devenu l'un des biscuits les plus exportés dans le monde. 

Les ingrédients :

500 g de farine
2 œufs
100 g de poudre d'amandes
250 g de beurre
380 g de sucre roux en cassonade
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café d'épices (clous de girofle, muscade, gingembre, anis)
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

La recette :

  • Mélangez  tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et laisser reposer dans un endroit sec jusqu'au lendemain
  • Roulez la pâte finement et découpez des formes que vous disposerez sur une plaque de cuisson
  • Laissez les biscuits cuire au four pendant 15 min à feu doux

LA SUISSE : Le gâteau à la carotte


Le gâteau de carotte est une spécialité Suisse originaire du canton d'Argovie, une légende locale raconte que ce gâteau est préparé à base de carottes pour attirer le Lapin de Pâques, pour qu'il apporte beaucoup d'œufs en chocolat !

Les ingrédients :

300 g de carottes râpées
300 g d'amandes en poudre
200 g de sucre
60 g de farine
4 œufs
Le zeste et le jus d'un demi-citron
Une cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel
10 g de beurre

Les ingrédients pour le glaçage (optionnel):

Une cuillère à soupe de jus de citron
150 g de sucre glace
 1 œu

La recette :

  • Épluchez et râpez les carottes, ajoutez le zeste et  jus de citron
  • Blanchissez le sucre et les jaunes d'œufs incorporez graduellement le jus de citron, le zeste, les carottes râpées, la farine, la poudre d’amandes, le sel et la levure
  • Battez les blancs d’oeufs en neige et  ajoutez-les délicatement à votre mélange précédent
  • Versez la pâte obtenue dans le moule beurré et faites cuire durant 40 à 50 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir et démoulez votre gâteau​
  • Pour le glaçage : mélangez 1 blanc d'oeuf, 150 g de sucre glace et une cuillère à soupe de jus de citron. Étalez la préparation sur votre gâteau et laissez sécher à température ambiante. Dégustez !

 

LE MAROC : La soupe harira


La Harira est la soupe par excellence  consommée tout au long de l'année au Maroc et particulièrement pendant l'hiver, elle est généralement servie chaude accompagnée de dattes, d'œufs durs, de crêpes au miel, de pâtisseries et d’autres délices. 

Les ingrédients :

250g de viande d'agneau
250g de pois chiche trempés la veille
100g de lentilles 
50g de farine
1 oignon
100g de vermicelles
1 cuillère à soupe de beurre salé
1 bouquet de coriandre 
1 bouquet de persil 
1 branche de céleri
4 tomates
150g de concentré de tomate
1 cuillère à café de gingembre
1 cube de bouillon volaille
Sel & poivre noir 
une pincée de safran
 

La recette :

  • Hachez l'oignon, la coriandre, le persil, et la branche de céleri et ajoutez les tomates que vous aurez mixées
  • Dans une cocote, faites  revenir la viande coupée en petits dés rajoutez la préparation précédente et laisser mijoter  quelques minutes
  • Ajoutez le sel, le poivre, le  gingembre et le safran ainsi que le cube de volaille
  • Incorporez  les pois chiche trempés la veille. Versez 2 litres d'eau, fermez la cocotte et laissez cuire pendant 30 min à feu doux
  • Ajoutez  les lentilles et laisser cuire à couvert pendant 20 min
  • Dans un bol, mélangez  la farine et le concentré de tomate avec  0.5L d’eau.
  • Versez  le mélanger dans la cocotte tout en remuant durant 10min
  •  Ajoutez les vermicelles et laissez cuire 15 min à découvert en remuant. Dégustez la soupe chaude accompagnée de figues séchées et de dates.​​

 

Bon appétit !

Retrouvez notre programmation spéciale Semaine de la Francophonie ici.

Actualités

  • Piste de la Francophonie
    Après le succès mondial du Tour du Monde de la Francophonie en 2017, TV5MONDE réitère l’opération avec une émission inédite au concept voisin : la Piste de la Francophonie. L'événement aura lieu toute la journée du jeudi 26 septembre entre 5 et 1h du matin.
    À travers 18 destinations, son ambition ne change pas : marquer de façon spectaculaire la présence francophone, la langue française, son influence, son histoire, son avenir, ses succès et plus largement les cultures plurielles et métissées qui partagent les valeurs de la francophonie.

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